Hazırlanışı
1Smelt 91 g ongezouten boter met 28 g olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2Voeg 800 g ui toe en bak langzaam gedurende 30-40 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.
3Voeg 5 g gedroogde tijm en 29 g droge sherry toe en schraap de bodem van de pan schoon.