Potée Champenoise

Smelt 40 g boter in een grote pan en zweet de gesnipperde 150 g ui en 20 g knoflook aan zonder ze te laten kleuren.

Voeg de 800 g varkensschouder en 200 g spek toe aan de pan en bak deze rondom bruin voor een diepe smaak.

Voeg de 1000 g kool, 300 g wortelen en 300 g prei toe aan de pan en bak deze kort mee.