Macarons de Bellême

Maal de 250 g amandelen fijn in een keukenmachine tot een zeer fijn poeder.

Klop de 80 g eiwitten stijf en voeg geleidelijk de 250 g suiker toe tot een glanzende meringue ontstaat.

Spatel voorzichtig de gemalen amandelen en de 15 g honing door het eiwitmengsel tot een homogeen beslag.