Macaron d'Amiens

Maal de 250 g amandelen fijn in een keukenmachine tot een grof poeder.

Meng de gemalen amandelen met de 200 g suiker en de 30 g fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil in een kom.

Voeg de 70 g eiwit, 50 g honing en 2 g bitter amandelextract toe aan het amandelmengsel.