Geleneksel Lanzhou usulü, ilik suyu ile zenginleştirilmiş dana incikli ve el çekimi erişteli, aromatik bir Çin noodle çorbası. Yaz aylarında ferahlatıcı taze soğan ve kişniş dokunuşlarıyla sunulur.
Yavrum, gerçek bir Lanzhou Niurou Mian'ın sırrı, dana ilik kemiğini kısık ateşte sabırla saatlerce kaynatıp suyunun o berrak ama derin aromasını çıkarmakta saklıdır. Erişteleri elinle çekerken hamuru dinlendirmek, dokusunu ipeksi kılacak en önemli püf noktasıdır, sakın acele etme. 🍲
Malzemeler
- 150 g bosui
- 10 g chilipepers
- 150 g gember
- 800 g handgetrokken noedels
- 1000 g kalfsschenkel
- 50 g koriander
- 50 g Lanzhou chiliolie
- 300 g radijs
- 1500 g runder mergpijp
- 5 g Sichuanpeper
- 10 g Steranijs
- 20 g zout
- 5 g zwarte peper
Hazırlanışı
1Kook de kalfsschenkel met runder mergpijp, gember, Sichuanpeper, steranijs, paprika, 10 g zout en 5 g chilipepers in water tot het vlees gaar is.
2Zeef de bouillon en zet apart. Pluk het vlees van de kalfsschenkel en snijd in plakjes.
3Snijd de radijs in dunne plakjes en de bosui in ringen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
