Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan, patlıcanların köfteyle buluştuğu eşsiz bir ana yemek. Sunumuyla sofralarınızın baş tacı olacak bu lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır.
Kürdan kebabının sırrı patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde iyice süzdürmekte saklıdır evladım, yoksa ağır bir yağ tadı kalır. Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice geçmesi için en az on dakika sabırla çalışman gerektiğini unutma.
Malzemeler
Sebzeler
3 adet aubergine
Ana Malzemeler
0.25 yemek kaşığı Chilivlokken
1 adet ei
350 g gehakt
1 adet knoflook
1 çay kaşığı komijn
2.5 yemek kaşığı paneermeel
1 demet peterselie
1 adet ui
0.5 çay kaşığı zout
0.25 çay kaşığı zwarte peper
Üzeri için
3 adet paprika
3 adet tomaat
Sosu için
0.5 yemek kaşığı Chilivlokken
1 yemek kaşığı tomatenpuree
1 bardak water
1 g zout
Kızartmak için
100 ml Plantaardige olie
Hazırlanışı
1
Meng 350 g gehakt met 17 g paneermeel, 5 g komijn, 1 g zwarte peper, 4 g chilivlokken, 5 g knoflook, 150 g ui, 30 g peterselie, 3 g zout en 1 ei.
2
Vorm het gehaktmengsel tot 5 gelijke ballen.
3
Snijd 750 g aubergine in de lengte in dunne plakken en bestrijk ze met plantaardige olie.
