Kiriboshi daikon no nimono

Week de 30 g gedroogde daikon in koud water tot deze zacht is, spoel daarna grondig af en knijp het overtollige vocht eruit.

Verwarm de 400 g dashi kombu langzaam in een pan en verwijder de kombu net voordat het water kookt.

Snijd de 80 g wortel in dunne reepjes en de 50 g gefrituurde tofu in kleine blokjes.