Osmanlı mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan nefis baharatlı köftelerden oluşur. Klasik tekniklerle hazırlanan bu yemek, zengin aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek.
Hünkar Beğendi yapımında patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanıp içlerinin yumuşacık olmasına dikkat edin, köz tadı yemeğin karakteridir. Beğendi sosunu hazırlarken un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun, sütü ise yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Malzemeler
- 2.5 adet aubergine
- 2 yemek kaşığı bloem
- 2 yemek kaşığı boter
- 150 g kaas
- 1.5 bardak melk
- 0.5 çay kaşığı zout
- 0.5 yemek kaşığı baksoda
- 1 adet ei
- 300 g gehakt
- 3 diş knoflook
- 3.5 yemek kaşığı paneermeel
- 1 çay kaşığı tijm
- 1 adet ui
- 1 yemek kaşığı zout
- 0.5 çay kaşığı zwarte peper
- 2 yemek kaşığı tomatenpuree
- 0.5 bardak water
Hazırlanışı
1Peel and cube 625g aubergine, salt generously, rest 15 minutes to draw moisture.
2Mix 300g ground meat with 150g finely chopped onion, 15g minced garlic, 24g breadcrumbs, 60g egg, 5g thyme, 15g salt, and 3g black pepper until combined.
3Form meat mixture into 12–16 small meatballs and fry in oil over medium-high heat until browned on all sides, about 8 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
