Osmanlı saray mutfağının klasiklerinden olan bu tarif, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan lokum gibi pişmiş dana kuşbaşı etinden oluşur. Protein ve sağlıklı yağ dengesiyle hem besleyici hem de geleneksel bir ziyafet sunar.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en rafine lezzetlerinden biridir; patlıcanın köz tadını korumak için yüksek ısıda fırınlayıp hemen ardından soğuk suyla şoklayarak kabuklarını soymanız doku bütünlüğü sağlar. Beğendi kısmındaki un ve süt karışımını sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önlerken, etin kendi suyunda yavaşça pişmesi proteinin lif dokusunu yumuşatır.
Malzemeler
- 4 adet knoflook
- 3 yemek kaşığı olijfolie
- 3 adet tomaat
- 1 yemek kaşığı tomatenpuree
- 2 adet ui
- 600 g vlees in blokjes
- 2 bardak water
- 1 çay kaşığı zout
- 4 adet aubergine
- 1.5 yemek kaşığı bloem
- 1 yemek kaşığı boter
- 57 g kaas
- 1.5 bardak melk
- 1 çay kaşığı zwarte peper
Hazırlanışı
1Bak de blokjes vlees aan in 41 g olijfolie in een pan.
2Voeg 300 g ui, 20 g knoflook, 540 g tomaten en 15 g tomatenpuree toe aan het vlees.
3Voeg 400 g water, 5 g zout en 5 g zwarte peper toe en laat sudderen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
