Elma ve Calvados ile ağır ateşte pişirilmiş, aromatik sebzelerle lezzetlendirilmiş geleneksel kuzu budu yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde et lokum kıvamına gelir ve sosu zenginleşir.
Gigot d'Yvetot, Normandiya mutfağının kuzu eti ve elma uyumunu yansıtan klasik bir örnektir. Kuzu budunu mühürlerken tencerenin tabanında oluşan karamelize katmanları kazımak, sosun derinliğini belirleyen en kritik adımdır. Sosu bağlamak için soğuk tereyağı eklerken ateşin kapalı olduğundan ve sürekli çırptığınızdan emin olun.
Malzemeler
- 400 g appel
- 150 g bleekselderij
- 50 g Calvados
- 500 g droge cider
- 15 g fijn zout
- 750 g kalfsfond
- 30 g knoflook
- 2200 g lamsbout
- 2 g laurierblad
- 50 g ongezouten roomboter
- 10 g platte peterselie
- 200 g sjalot
- 10 g verse tijm
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 300 g wortel
Hazırlanışı
1Kruid de 2200 g lamsbout rondom met 15 g zout en 3 g zwarte peper.
2Braad de lamsbout in een braadslee in de oven op 180 graden tot deze goudbruin is.
3Fruit de 300 g wortel, 150 g bleekselderij, 200 g sjalot en 30 g knoflook aan tot ze diep bruin kleuren.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
