Anadolu mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan kıymalı ve kaşarlı patlıcan güveci, fırında ağır ağır pişirilerek servis edilir. Bu tarif, kıymanın lezzetini patlıcanın dokusuyla mükemmel bir uyumda birleştirir.
Patlıcanları fırına vermeden önce tuzlu suda bekletmek acısını alır ve dokusunu dengeler. Kıymalı harcı hazırlarken irmik eklemek, etin suyunu hapsederek pişerken kurumasını engeller.
Malzemeler
Üzeri için
200 g kaas
Ana Malzemeler
3.5 adet aubergine
1 çay kaşığı Chilivlokken
3 adet groene paprika
1 çay kaşığı rode paprikapoeder
1 yemek kaşığı tijm
2 adet tomaat
1 yemek kaşığı tomatenpuree
1 adet ui
1 çay kaşığı zout
0.5 çay kaşığı zwarte peper
Köftesi için
1 adet ei
400 g gehakt
2 yemek kaşığı griesmeel
2 adet knoflook
0.5 çay kaşığı komijn
54 g paneermeel
1 çay kaşığı paprika
1 çay kaşığı zwarte peper
Sosu için
2 bardak water
Hazırlanışı
1
Meng 400 g gehakt met 150 g ui, 54 g paneermeel, 60 g ei, 10 g knoflook, 5 g zwarte peper, 5 g komijn, 5 g paprika, 5 g zout en 18 g griesmeel.
2
Vorm van het gehaktmengsel 10-12 platte, ovale köftes.
3
Snijd 875 g aubergine in de lengte doormidden en kerf het vruchtvlees in.
