Osmanlı mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan etli karışık dolma, kuşbaşı etin pirinç ve taze otlarla buluştuğu zengin bir lezzettir. Yaz sebzelerinin tazeliği, nar ekşisi ve baharatların derinliği ile dengelenir.
Geleneksel dolma yapımında sebzelerin içini oyarken çeperde ince bir tabaka bırakmak, pişme sırasında sebzenin dağılmasını engeller. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını düşünerek sebzeleri tamamen ağzına kadar doldurmamak, pirinçlerin diri kalmaması için kritiktir.
Malzemeler
- 6.5 adet aubergine
- 1 yemek kaşığı Chilivlokken
- 2 adet courgette
- 1 bardak olijfolie
- 6 adet paprika
- 1 yemek kaşığı Peperpasta
- 35 g peterselie
- 1.5 bardak rijst
- 4.5 adet rode paprika
- 1 yemek kaşığı sumak
- 4 adet tomaat
- 1 yemek kaşığı tomatenpuree
- 1 adet ui
- 1 yemek kaşığı Urfa pepervlokken
- 300 g vlees in blokjes
- 4 adet bosui
- 0.5 demet dille
- 2 yemek kaşığı granaatappelmelasse
- 0.25 demet munt
- 1 çay kaşığı zout
- 1 çay kaşığı zwarte peper
- 2 bardak water
Hazırlanışı
1Hak 150g ui fijn en bak in 184g olijfolie tot transparant, voeg 15g tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
2Voeg 300g vlees in blokjes toe aan ui-mengsel, bak 5 minuten tot ongaar, roer om.
3Meng 231g rijst, 400g gehakte bosui, 15g peterselie, 8g munt, 15g dille, 41g granaatappelmelasse en 5g zout in kom.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
