Anadolu mutfağının en sevilen kış yemeklerinden biri olan lahana sarması, zeytinyağlı ve baharatlı iç harcıyla sofralarınızın baş tacı olacak. Bu tarif, geleneksel tekniklerle en pratik şekilde hazırlanmıştır.
Lahana sarmasının lezzeti, iç harcın dinlenmesi ve lahanaların diriliğini kaybetmeden pişirilmesinde gizlidir. Pirinçleri pişirmeden önce ılık suda yarım saat bekletmek, sarmaların içlerinin tam kıvamında pişmesini sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1800 g kool
İç harcı için
1 çay kaşığı Chilivlokken
1 çay kaşığı komijn
2 yemek kaşığı munt
1 bardak olijfolie
1 yemek kaşığı paprika
1 demet peterselie
600 g rijst
1 yemek kaşığı sumak
400 g ui
200 ml water
5 g zout
1 çay kaşığı zwarte peper
Üzeri için
0.5 bardak olijfolie
250 ml water
Hazırlanışı
1
Verwarm 92 g olijfolie in een pan en fruit de 400 g ui tot deze glazig is.
2
Voeg 600 g rijst toe aan de pan en bak deze al roerend tot de korrels bros en doorschijnend zijn.
3
Voeg 5 g zwarte peper, 5 g komijn, 30 g munt, 184 g olijfolie, 30 g peterselie, 15 g paprika, 5 g chilivlokken, 5 g zout, 15 g sumak en 200 g water toe aan de rijst.
