2Tenceremize zeytinyağı koyup, ısınınca minik küpler şeklinde doğradığımız soğanı tencereye koyup kavuruyoruz, rengi dönünce yine minik minik dilimlediğimiz kapya biberimizi ekleyip biraz kavurduktan sonra ıspanağımızı ekliyoruz.
32 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı pul biber,1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyip hepsini karıştırıyoruz ,ıspanaklar pişmeye başlayıp küçüldüğünde tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk pişiriyoruz. Su koymuyoruz, kendi suyu çekilince pişmiş demektir. Renginin koyu yeşil olması da bu nedenle.
