Doe 1500 g water en 15 g kombu in een pan en verwarm langzaam tot net voor het kookpunt.
2
Verwijder de kombu uit de pan en voeg 30 g sake, 30 g mirin en 45 g koikuchi sojasaus toe.
3
Snijd 300 g kippendij, 100 g wortel, 200 g daikon radijs, 400 g napa kool, 100 g shiitake paddenstoelen, 100 g enoki paddenstoelen en 300 g stevige tofu in hapklare stukken.
