Chilled Longan and Lotus Seed Sweet Soup

Week de 50 g lotuszaden gedurende 30 minuten in warm water en verwijder eventuele bittere kiemen uit het midden.

Breng 1500 g water aan de kook in een grote pan en voeg de voorbereide lotuszaden toe.

Laat de lotuszaden op laag vuur gedurende 40 minuten zachtjes koken tot ze volledig gaar en zacht zijn.