Ege mutfağının en sevilen yaz lezzetlerinden olan Bergama Çığırtması, patlıcan ve biberin zeytinyağı ile buluştuğu geleneksel bir sebze yemeğidir. Domatesin ferahlığıyla dengelenen bu tarif, yaz sofralarının vazgeçilmez bir eşlikçisidir.
Bergama Çığırtması yaparken patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletmek lezzetin dengeli dağılmasını sağlar. Domatesleri ekledikten sonra tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmek, sebzelerin kendi sularıyla özleşmesine ve yumuşacık bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Malzemeler
- 4 adet aubergine
- 15 ml olijfolie
- 450 g paprika
- 2 adet tomaat
- 5 g zout
Hazırlanışı
1Peel aubergines, cut into 2 cm cubes, and salt generously. Let sit 30 minutes to release moisture.
2Rinse salted aubergine cubes and pat dry thoroughly with paper towels.
3Heat 14 g olive oil in a large pot over medium-high heat. Add aubergine cubes and fry 8–10 minutes until golden on all sides.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
