Ammorbidite 150 g di pane raffermo nel latte e tritate finemente 100 g di fegato di pollo, 150 g di funghi e 100 g di scalogno.
Mescolate il pane, il fegato, i funghi, lo scalogno, 60 g di uovo, 20 g di prezzemolo e 30 g di cognac per creare il ripieno.
Farcite il pollo da 2000 g con il composto preparato e chiudete l'apertura con spago da cucina.
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