Chevreuil Grand Veneur

Name: Chevreuil Grand Veneur
Total time: 105 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 80 g Butter; 15 g Dijon-Senf; 600 g Hirschrücken; 30 g Johannisbeergelee; 400 g Kalbsfond; 80 g karotte; 20 g Knoblauch; 50 g kognak; 2 g lorbeerblatt; 5 g Paprika; 3 g Pfefferkörner; 10 g salz; 100 g saure Sahne; 100 g Schalotten; 50 g Staudensellerie; 5 g Thymian; 500 g Wein; 30 g Öl

⏱️ 105 dk 🔥 585 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
80 g Butter
15 g Dijon-Senf
600 g Hirschrücken
30 g Johannisbeergelee
400 g Kalbsfond
80 g karotte
20 g Knoblauch
50 g kognak
2 g lorbeerblatt
5 g Paprika
3 g Pfefferkörner
10 g salz
100 g saure Sahne
100 g Schalotten
50 g Staudensellerie
5 g Thymian
500 g Wein
30 g Öl

Hazırlanışı

Würzen Sie den 600 g Hirschrücken mit Salz und Paprika und braten Sie ihn in 30 g Öl rundherum scharf an.

Dünsten Sie die 100 g Schalotten, 80 g Karotten, 50 g Staudensellerie und 20 g Knoblauch in 40 g Butter kräftig an, bis sie Farbe annehmen.

Löschen Sie das Gemüse mit 50 g Kognak ab, geben Sie 500 g Wein, 400 g Kalbsfond, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner hinzu.

Chevreuil Grand Veneur

Malzemeler

Hazırlanışı

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