Sciacquare 500 g di ravanello daikon sotto acqua corrente.
2
Mescolare 1000 g di crusca di riso, 120 g di sale, 5 g di peperoncino, 10 g di guscio d'uovo, 20 g di zenzero, 10 g di Kombu e 20 g di buccia di cachi.
3
Aggiungere 1000 g di acqua al composto di crusca di riso e mescolare bene.
