Lava y corta el rábano daikon en trozos de 2-3 cm.
Mezcla el salvado de arroz, 120 g de sal, el chile, el jengibre, el kombu, la cáscara de caqui, el ajo y la cáscara de huevo.
Añade 1000 g de agua a la mezcla de salvado y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
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