Momguk

Bollire 1000 g di ossa di collo di maiale in 3000 g di acqua per 2 ore, schiumando continuamente.

Aggiungere 300 g di spalla di maiale e 50 g di cipolla all'acqua bollente e cuocere per 30 minuti.

Rimuovere la spalla di maiale e le ossa, filtrare il brodo e metterlo da parte.