Hazırlanışı
1Mondare i 500 g di asparagi e cuocerli al vapore finché non risultano teneri ma ancora croccanti.
2Sciogliere i 200 g di burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire senza farlo bollire.
3Sbattere i 54 g di tuorli d'uovo con 15 g di acqua e 15 g di succo di limone in una ciotola a bagnomaria.
