Beggar's Chicken

Marina el pollo de 1800 g con 10 g de sal, 20 g de salsa de soja oscura, 20 g de salsa de ostra, 55 g de salsa de soja, 15 g de aceite de sésamo y 70 g de vino Shaoxing.

Corta la panceta de cerdo de 150 g, los champiñones shiitake de 30 g, los camarones de 20 g, los brotes de bambú de 100 g, las castañas de agua de 100 g, el jengibre de 30 g, la cebolleta de 30 g y el pimiento de 2 g.

Sofríe el jengibre y la cebolleta en 20 g de aceite de cocina hasta que estén fragantes, luego añade la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada.