Dapanji

Cortar 1200 g de pollo en trozos de 3 cm y marinar con 40 g de salsa de soja y 50 g de vino Shaoxing.

Pelar y cortar 500 g de patatas en trozos de 2 cm. Cortar 200 g de cebolla en cuartos. Picar 50 g de jengibre y 30 g de ajo.

Calentar 80 g de aceite vegetal en un wok. Sofreír 5 g de pimienta de Sichuan, 3 g de anís estrellado, 5 g de semillas de comino y 20 g de chile hasta que estén fragantes.