Herb-Roasted Rack of Lamb with Fageolet Gratin, Roasted Radicchio, and Tapenade
🍽️ 4 porsiyon
Malzemeler
Malzemeler
1 çay kaşığı Arbol biberi, ufalanmış
1 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı biberiye
2 çay kaşığı biberiye yaprağı
1 adet defne yaprağı
0.5 bardak doğranmış rezene
0.5 bardak doğranmış ve dilimlenmiş soğan
6 diş ezilmiş sarımsak
3 diş ezilmiş sarımsak
400 g Fırında radicchio
800 g Flageolet fasulyesi graten
2 adet hindiba
2 yemek kaşığı kekik yaprakları
2 yemek kaşığı kekik yaprağı
2 çay kaşığı koser tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı koşer tuz
1 g kuru flageolet fasulyesi
2 adet kuzu pirzola
1 çay kaşığı küçük dal biberiye
2 çay kaşığı maydanoz
0.25 bardak maydanoz yaprağı
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
200 g tariflik tapenade
2 bardak taze ekmek kırıntısı
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı
1
Kuru flageolet fasulyesini, defne yaprağını ve 3000 g ezilmiş sarımsağı 1 litre su ile haşlayın.
2
Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün, defne yaprağını atın ve 41 g sızma zeytinyağı ile karıştırın.
3
Hindibayı dörde bölün, 41 g sızma zeytinyağı, 100 g doğranmış rezene, 100 g doğranmış soğan, 5 g biberiye yaprağı, 30 g kekik yaprağı, 6000 g ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
