Pate en croute

Mezcle 300 g de harina con 150 g de mantequilla, 100 g de huevos, 75 g de agua fría y sal para formar la masa.

Pique la paleta de cerdo y el hígado de pollo, luego mézclelos con 50 g de chalotas, 10 g de ajo, 50 g de coñac y 100 g de vino.

Incorpore 50 g de nata, 50 g de pistachos, 5 g de perifollo, 5 g de perejil, 5 g de tomillo, 5 g de estragón, pimiento y nuez moscada a la carne.