Pate en croute

Verkneten Sie 300 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Eier und 75 g kaltes Wasser zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn ruhen.

Vermengen Sie 500 g Schweineschulter, 100 g Hühnerleber, 50 g Schalotten, 10 g Knoblauch, 50 g Kognak, 100 g Wein, 5 g Salz, 5 g Thymian, 5 g Kerbel, 5 g Petersilie, 5 g Estragon, 1 g Muskatnuss, 2 g Paprika und 50 g Pistazien.

Rollen Sie den Teig aus, kleiden Sie eine Form damit aus und füllen Sie die vorbereitete Fleischmischung hinein.