Tritare finemente il maiale nero di Jeju, il tofu sodo, lo zenzero, l'aglio, la cipolla e l'erba cipollina.
In una ciotola, mescolare il maiale tritato, il tofu, lo zenzero, l'aglio, la cipolla, l'erba cipollina, il sale, il gochugaru e l'uovo.
Sbollentare il cavolo cinese e il ravanello coreano, quindi strizzarli bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
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