Yangzhou Lion's Head Meatball Soup Casserole

Tritate finemente 800 g di pancetta di maiale e mescolatela con 30 g di albume, 20 g di amido, 30 g di salsa di soia e 50 g di vino Shaoxing.

Aggiungete al composto di carne 100 g di castagne d'acqua tritate, 30 g di cipollotti e 20 g di zenzero, poi formate quattro grandi polpette.

Scaldate l'olio in una padella e rosolate brevemente le polpette su tutti i lati per sigillarle, quindi mettetele da parte.