Saint-Nicolas en pain d'épices

Scalda 200 g di miele con 150 g di zucchero e 100 g di burro in un pentolino finché il composto non è omogeneo.

Unisci 500 g di farina, 5 g di cannella, 10 g di zenzero, 1 g di noce moscata e 2 g di chiodi di garofano in una ciotola.

Aggiungi 55 g di uovo, 5 g di bicarbonato e il composto di miele agli ingredienti secchi, impastando fino a ottenere un panetto liscio.