Saint-Nicolas en pain d'épices

Caliente 200 g de miel con 150 g de azúcar y 100 g de mantequilla en una cacerola hasta que se fundan completamente.

Mezcle 500 g de harina con 5 g de canela, 10 g de jengibre, 1 g de nuez moscada y 2 g de clavos en un bol grande.

Incorpore la mezcla de miel, 55 g de huevo y 5 g de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.