Asazuke (Lightly Pickled Vegetables)

Snijd 200 g komkommer en 300 g daikon radijs in dunne plakjes.

Meng de gesneden groenten met 10 g zout en laat 15-20 minuten staan om vocht te onttrekken.

Spoel de groenten af onder koud water en knijp voorzichtig al het overtollige vocht eruit.