Asazuke (Lightly Pickled Vegetables)

Corta 200 g de pepino en rodajas finas y 300 g de rábano daikon en medias lunas.

Coloca las verduras en un bol, añade 10 g de sal y mezcla bien; deja reposar por 15 minutos.

Escurre el exceso de líquido de las verduras y exprímelas suavemente para eliminar más agua.