Calisson d'Aix

Maal de 250 g amandelen, 50 g gekonfijte sinaasappelschil en 200 g gekonfijte meloen fijn tot een gladde pasta.

Verwarm 150 g suiker met 50 g water in een pan tot een siroop van 120 graden Celsius.

Meng de suikersiroop door de amandel-vruchtenpasta en laat het mengsel volledig afkoelen.