Calisson d'Aix

Tritate finemente 250 g di mandorle, 50 g di scorza d'arancia candita e 200 g di melone candito fino a ottenere una pasta omogenea.

Cuocete 150 g di zucchero con 50 g di acqua in un pentolino fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo denso.

Unite lo sciroppo alla pasta di mandorle e frutta candita, mescolando bene per amalgamare il composto.