Calisson d'Aix

Triture las almendras, la piel de naranja confitada y el melón confitado hasta obtener una pasta fina y homogénea.

Caliente 150 g de azúcar con 50 g de agua en una cacerola hasta alcanzar el punto de almíbar ligero.

Incorpore la pasta de frutas y almendras al almíbar y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.