Tritare finemente il filetto di pesce, lo zenzero, i cipollotti e il peperone.
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In una ciotola, unire il pesce tritato, lo zenzero, i cipollotti, il peperone, l'amido di mais, l'albume, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il Vino Shaoxing.
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Mescolare bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea e appiccicosa.
