Cold Tossed Fungus and Cucumber

Snijd 500 g komkommer in stukken, bestrooi met 3 g zout en laat 15 minuten rusten om overtollig vocht te verwijderen.

Kook 20 g champignons kort in kokend water, giet ze af en laat ze volledig afkoelen.

Meng 25 g Chinkiang azijn, 30 g sojasaus, 10 g sesamolie en 5 g suiker in een kom tot een gladde dressing.