Cold Tossed Fungus and Cucumber

Reidratare i 20 g di funghi in acqua calda, scolarli e tagliarli a strisce sottili.

Tagliare i 500 g di cetrioli a pezzi, cospargerli con 3 g di sale e lasciarli riposare per 15 minuti prima di scolarli.

Mescolare in una ciotola 25 g di aceto di Chinkiang, 30 g di salsa di soia, 5 g di zucchero e 10 g di olio di sesamo.