Cold Tossed Fungus and Cucumber

Hidrate los 20 g de champiñones en agua caliente hasta que estén suaves y córtelos en tiras finas.

Corte los 500 g de pepino en trozos, espolvoree con 3 g de sal y deje reposar 10 minutos para drenar el exceso de humedad.

Combine en un tazón los 25 g de vinagre, 30 g de salsa de soja, 5 g de azúcar y 10 g de aceite de sésamo.