Pork with Fermented Bamboo Shoot

Scaldate 50 g di olio di senape in una padella finché non fuma, poi aggiungete 150 g di cipolla tritata, 40 g di aglio e 30 g di zenzero.

Soffriggete il composto finché l'olio non si separa dai bordi per completare la tecnica del bhuna.

Aggiungete 5 g di curcuma in polvere e 5 g di peperoncino in polvere, mescolando rapidamente per pochi secondi per evitare che brucino.