Büyük bir tencerede 2000 g domuz paçasını, 200 g havucu, 100 g kereviz sapını, 200 g soğanı, 30 g sarımsağı, 5 g karabiberi, 2 g defne yaprağını, 5 g kekiği, 20 g tuzu ve 5000 g suyu birleştirin.
2
Tencereyi kısık ateşte kaynamaya bırakın ve yüzeyde biriken köpükleri düzenli olarak temizleyerek 4 saat boyunca yavaşça pişirin.
3
Pişen paçaları tencereden çıkarıp soğumaya bırakın ve ardından kemiklerini dikkatlice ayıklayın.
