Geben Sie 2000 g Schweinefüße, 200 g Karotten, 100 g Sellerie, 200 g Zwiebeln, 30 g Knoblauch, 5000 g Wasser, 2 g Lorbeer, 5 g Pfefferkörner, 20 g Salz und 5 g Thymian in einen Topf.
2
Simmern Sie die Schweinefüße für 4 Stunden bei niedriger Hitze und schöpfen Sie währenddessen regelmäßig den Schaum ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
3
Nehmen Sie die Schweinefüße vorsichtig aus dem Sud, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie die großen Knochen.
