Aloo Vada

Cocina 500 g de patatas hasta que estén tiernas, luego pélalas y machácalas.

En una sartén, calienta 500 g de aceite a fuego medio-alto para freír.

En un bol, mezcla las patatas machacadas con 10 g de chile, 2 g de chile en polvo, 15 g de cilantro, 8 g de sal, 2 g de semillas de comino, 5 g de hojas de curry, 15 g de pasta de jengibre y ajo, 1 g de asafétida, 15 g de jugo de limón, 3 g de semillas de mostaza, 3 g de cúrcuma en polvo y 1 g de bicarbonato de sodio.