Mousse au Chocolat

Derrita los 200 g de chocolate negro con los 50 g de mantequilla al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea.

Separe las yemas de las claras de los 240 g de huevos con cuidado.

Incorpore las yemas una a una a la mezcla de chocolate tibio, mezclando suavemente con una espátula.