Mousse au Chocolat

Schmelzen Sie 200 g dunkle Schokolade zusammen mit 50 g Butter und 15 g Wasser vorsichtig in einem Wasserbad.

Trennen Sie die 240 g Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit 1 g Salz zu einem sehr steifen Eischnee.

Schlagen Sie die Eigelbe mit 60 g Zucker in einer separaten Schüssel cremig auf.