Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare 907 g di carne macinata, 50 g di pangrattato, 50 g di Parmigiano, 8 g di sale, 8 g di aglio in polvere e 8 g di pepe.
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Aggiungere 15 g di peperoncini chipotle tritati e 30 g di cipollotti tritati all'impasto di carne.
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Formare 24 polpette e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
