Cortar el atsuage en cubos de 3 cm y el rábano daikon en rodajas de 1 cm.
En una olla, combinar 400 g de caldo dashi, 30 g de salsa de soja, 30 g de mirin, 20 g de sake y 5 g de azúcar.
Añadir el rábano daikon y el jengibre rallado a la olla.
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