Nori Tsukudani Rice Topping

Remoje 150 g de kombu en agua fría y caliente lentamente hasta 80°C, retirando el alga justo antes de que hierva.

Corte el kombu hidratado y las 10 g de hojas de nori en tiras muy finas.

Combine 30 g de azúcar y 50 g de sake en una olla pequeña a fuego medio.